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Enzymatic browning of button mushrooms during postharvest cold chain circulation

褐变采后化学冷链循环（流体动力学）冷库蘑菇酶食品科学园艺生物化学生物物理热力学

作者

Biao Wang,Ting Wang,Jianmin Yun,Yuling Qu,Xinghuan Wang,Fengyun Zhao,Liang Yao

出处

期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2024-12-05 卷期号：63: 105622-105622 被引量：7

标识

DOI：10.1016/j.fbio.2024.105622

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