Enzymatic browning of button mushrooms during postharvest cold chain circulation

褐变 采后 化学 冷链 循环(流体动力学) 冷库 蘑菇 食品科学 园艺 生物化学 生物 物理 热力学
作者
Biao Wang,Ting Wang,Jianmin Yun,Yuling Qu,Xinghuan Wang,Fengyun Zhao,Liang Yao
出处
期刊:Food bioscience [Elsevier BV]
卷期号:63: 105622-105622 被引量:7
标识
DOI:10.1016/j.fbio.2024.105622
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