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Partial gelatinization treatment affects the structural, gelatinization, and retrogradation characteristics of maize starch-dietary fiber complexes
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作者
Yun Luo,
Yuhao Zhou,
Nan Xiao,
Xinan Xie,
Lü Li
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier BV]
日期：2025-01-21
卷期号：202: 115799-115799
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2025.115799
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