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Relationship between Flavor Characteristics and Lipid Oxidation in Air-Dried Beef at Different Roasting Stages
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作者
Jiafei Zhu,
Weifang Lin,
Yangying Sun,
Daodong Pan,
Qiang Xia,
Changyu Zhou,
Jun He
出处
期刊：
International Journal of Gastronomy and Food Science
[Elsevier]
日期：2024-07-15
卷期号：37: 100988-100988
被引量：1
标识
DOI：10.1016/j.ijgfs.2024.100988
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