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Effects of Radio Frequency Heating Treatment on Structure Changes of Soy Protein Isolate for Protein Modification

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作者
Chaofan Guo,Zhenna Zhang,Jiajia Chen,Hongfei Fu,Jeyamkondan Subbiah,Xiangwei Chen,Yunyang Wang
出处
期刊：Food and Bioprocess Technology [Springer Science+Business Media]
日期：2017-05-16 卷期号：10 (8): 1574-1583 被引量：94
标识
DOI：10.1007/s11947-017-1923-2
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