清晨好,您是今天最早来到科研通的研友!由于当前在线用户较少,发布求助请尽量完整地填写文献信息,科研通机器人24小时在线,伴您科研之路漫漫前行!

Chemical Indices for Assessing Freshness of Shellfish during Storage

牡蛎 鲍鱼 渔业 贝类 壳体(结构) 生物 食品科学 化学 动物科学 水生动物 材料科学 复合材料
作者
Yoshihiro Yokoyama,Morihiko Sakaguchi,Fumio Kawai,Masao Kanamori
出处
期刊:Fisheries Science [Springer Science+Business Media]
卷期号:60 (3): 329-333 被引量:20
标识
DOI:10.2331/fishsci.60.329
摘要

The changes in content of ATP and related compounds were investigated in the muscle of oyster, hard clam, ark-shell, and abalone during storage at 5°C. We evaluated the efficacy of the K, K', and A. E. C. values calculated from the content of ATP and related compounds as freshness indices. The degradation patterns of ATP and related compounds were different among the 4 species. ATP decreased rapidly in the oyster and hard clam, but gradually in the ark-shell and abalone. AMP accumulated in all 4 species, while further degradation to IMP and/or HxR occurred markedly in the oyster and ark-shell. Although the K values on the hard clam, ark-shell, and abalone were low at the acceptable stage, the K' value on the hard clam increased slowly but linearly and increased rapidly and linearly for the oyster and ark-shell from the beginning of storage. For the ark-shell and abalone, the A. E. C. value decreased rapidly and linearly during the acceptable stage. The K' and A. E. C. values appeared to be useful as freshness indices for shellfishes.
最长约 10秒,即可获得该文献文件

科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
更新
PDF的下载单位、IP信息已删除 (2025-6-4)

科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
科研通AI2S应助科研通管家采纳,获得10
24秒前
ommphey完成签到 ,获得积分10
27秒前
可可完成签到 ,获得积分10
34秒前
浮生完成签到,获得积分10
44秒前
行云流水完成签到,获得积分10
44秒前
达进发布了新的文献求助10
47秒前
tangchao完成签到,获得积分10
52秒前
CSPC001完成签到 ,获得积分10
55秒前
小小蚂蚁完成签到,获得积分10
55秒前
一一一完成签到,获得积分10
1分钟前
MM完成签到 ,获得积分10
1分钟前
fearlessji完成签到 ,获得积分10
1分钟前
00完成签到 ,获得积分10
1分钟前
封闭货车完成签到 ,获得积分10
1分钟前
2分钟前
linakg发布了新的文献求助10
2分钟前
Woodenman完成签到 ,获得积分0
2分钟前
linakg完成签到,获得积分10
2分钟前
失眠的香蕉完成签到 ,获得积分10
2分钟前
清风完成签到 ,获得积分10
2分钟前
领导范儿应助hongtao采纳,获得10
2分钟前
淡然的芷荷完成签到 ,获得积分10
3分钟前
xingxingwang完成签到,获得积分10
3分钟前
3分钟前
合适的寄灵完成签到 ,获得积分10
3分钟前
xixihaha完成签到,获得积分10
3分钟前
南宫清涟发布了新的文献求助10
3分钟前
w婷完成签到 ,获得积分10
3分钟前
一颗红葡萄完成签到 ,获得积分10
3分钟前
南宫清涟完成签到,获得积分10
3分钟前
swordshine完成签到,获得积分10
3分钟前
3分钟前
ceeray23发布了新的文献求助20
4分钟前
lani完成签到 ,获得积分10
4分钟前
失眠的笑翠完成签到 ,获得积分10
4分钟前
诺贝尔候选人完成签到 ,获得积分10
4分钟前
keyan完成签到 ,获得积分10
4分钟前
胡可完成签到 ,获得积分10
4分钟前
小young完成签到 ,获得积分10
4分钟前
宫冷雁完成签到 ,获得积分10
4分钟前
高分求助中
The Mother of All Tableaux: Order, Equivalence, and Geometry in the Large-scale Structure of Optimality Theory 3000
A new approach to the extrapolation of accelerated life test data 1000
ACSM’s Guidelines for Exercise Testing and Prescription, 12th edition 500
Indomethacinのヒトにおける経皮吸収 400
Phylogenetic study of the order Polydesmida (Myriapoda: Diplopoda) 370
基于可调谐半导体激光吸收光谱技术泄漏气体检测系统的研究 350
Robot-supported joining of reinforcement textiles with one-sided sewing heads 320
热门求助领域 (近24小时)
化学 材料科学 医学 生物 工程类 有机化学 生物化学 物理 内科学 纳米技术 计算机科学 化学工程 复合材料 遗传学 基因 物理化学 催化作用 冶金 细胞生物学 免疫学
热门帖子
关注 科研通微信公众号,转发送积分 3990835
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助? 3532241
关于积分的说明 11256614
捐赠科研通 3271100
什么是DOI,文献DOI怎么找? 1805229
邀请新用户注册赠送积分活动 882302
科研通“疑难数据库(出版商)”最低求助积分说明 809236