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Mycoprotein: The Future of Nutritious Nonmeat Protein, a Symposium Review
食品科学
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生物
作者
Tim J. A. Finnigan,
Benjamin T. Wall,
Peter J. Wilde,
Francis B. Stephens,
Steve L. Taylor,
Marjorie Freedman
出处
期刊：
Current developments in nutrition
[Oxford University Press]
日期：2019-04-01
卷期号：3 (6): nzz021-nzz021
被引量：140
链接
oup.com
oup.com
europepmc.org
europepmc.org
handle.net
ac.uk
nih.gov
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1093/cdn/nzz021
摘要
Mycoprotein is an alternative, nutritious protein source with a meat-like texture made from
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