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The effect of sodium chloride on microstructure, water migration, and texture of rice noodle

食品科学微观结构极限抗拉强度米粉化学淀粉纹理（宇宙学）钠材料科学复合材料结晶学计算机科学图像（数学）人工智能有机化学原材料

作者

Yada Sangpring,Mika Fukuoka,Savitree Ratanasumawong

出处

期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier]
日期：2015-07-16 卷期号：64 (2): 1107-1113 被引量：52

标识

DOI：10.1016/j.lwt.2015.07.035

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