水解物
姜黄素
保健品
两亲性
纳米颗粒
化学
纳米技术
食品科学
材料科学
生物化学
有机化学
水解
聚合物
共聚物
作者
Yong‐Hui Wang,Jinmei Wang,Xiao‐Quan Yang,Jian Guo,Yuan Lin
出处
期刊：Food & Function
[The Royal Society of Chemistry]
日期：2015-01-01
卷期号：6 (8): 2636-2645
被引量：65
摘要
We developed amphiphilic zein hydrolysate as a novel delivery vehicle, which could be used for preparation of curcumin-loaded nanoparticles (<50 nm). These nanoparticles have a great application potential in nutraceutical-fortified food and clear beverages.
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