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Antioxidant activity of different phenolics fractions isolated in must from Pedro Ximenez grapes at different stages of the off-vine drying process

化学 褐变 黄酮醇 抗氧化剂 食品科学 浆果 藤蔓 酚类 多酚 原花青素 分数（化学） 色谱法 植物 生物化学 生物
作者
J. Peinado,Nieves López de Lerma,Juan Moreno,Rafael A. Peinado
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2008-11-11 卷期号：114 (3): 1050-1055 被引量：54
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2008.10.068
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