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Antioxidant activity of protein hydrolysates from raw and heat-treated yellow string beans (Phaseolus vulgaris L.)

抗氧化剂 水解物 DPPH 相思 化学 食品科学 水解 胃蛋白酶 阿布茨 豆类 肽 螯合作用 生物化学 植物 生物 酶 有机化学
作者
Monika Karaś,Anna Jakubczyk,Urszula Szymanowska,Małgorzata Materska,Ewelina Zielińska
出处
期刊：Acta Scientiarum Polonorum [Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu (Poznan University of Life Sciences)]
日期：2014-12-30 卷期号：13 (4): 385-391 被引量：19
链接
actapol.net psu.edu actapol.net nih.govdoi.org
标识
DOI：10.17306/j.afs.2014.4.5
摘要
1Department of Biochemistry and Food Chemistry, University of Life Sciences in Lublin, Poland 2Department of Chemistry, University of Life Sciences in Lublin, Poland
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