Effects of different drying methods on the rheological, functional and structural properties of chicken skin gelatin compared to bovine gelatin.

明胶 流变学 食品科学 化学 材料科学 生物化学 复合材料
作者
H. I. Rasli,Norizah Mhd Sarbon
出处
期刊:international food research journal [University of Putra Malaysia]
卷期号:22 (2): 584-592 被引量:19

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