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Release and metabolism of bound polyphenols from carrot dietary fiber and their potential activity in in vitro digestion and colonic fermentation

多酚 发酵 体外 化学 食品科学 新陈代谢 消化（炼金术） 生物化学 纤维 膳食纤维 抗氧化剂 色谱法 有机化学
作者
Ruihong Dong,Shuai Liu,Yuting Zheng,Xingjie Zhang,Zhicheng He,Zipei Wang,Wang YiYing,Jianhua Xie,Yi Chen,Qiang Yu
出处
期刊：Food & Function [The Royal Society of Chemistry]
日期：2020-01-01 卷期号：11 (7): 6652-6665 被引量：52
标识
DOI：10.1039/d0fo00975j
摘要
Dietary fiber is a carrier of abundant polyphenols and the potential benefits have attracted increasing attention.
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