Stability, microstructure, and digestibility of whey protein isolate – Tremella fuciformis polysaccharide complexes

分离乳清蛋白粉 化学 食品科学 多糖 乳清蛋白 消化(炼金术) 流变学 色谱法 生物化学 材料科学 复合材料
作者
Jing Hu,Tiefeng Zhao,Shengjie Li,Zhenyu Wang,Chengrong Wen,Haitao Wang,Chenxu Yu,Chaofan Ji
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
卷期号:89: 379-385 被引量:56
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2018.11.005
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