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Stability, microstructure, and digestibility of whey protein isolate – Tremella fuciformis polysaccharide complexes

分离乳清蛋白粉化学食品科学多糖乳清蛋白消化（炼金术）流变学色谱法生物化学材料科学复合材料

作者

Jing Hu,Tiefeng Zhao,Shengjie Li,Zhenyu Wang,Chengrong Wen,Haitao Wang,Chenxu Yu,Chaofan Ji

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2018-11-09 卷期号：89: 379-385 被引量：56

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2018.11.005

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