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Stability, microstructure, and digestibility of whey protein isolate – Tremella fuciformis polysaccharide complexes
分离乳清蛋白粉
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作者
Jing Hu,
Tiefeng Zhao,
Shengjie Li,
Zhenyu Wang,
Chengrong Wen,
Haitao Wang,
Chenxu Yu,
Chaofan Ji
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2018-11-09
卷期号：89: 379-385
被引量：56
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2018.11.005
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