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Changes in Whey Protein Powders During Storage

美拉德反应乳糖乳清蛋白分离乳清蛋白粉化学微观结构食品科学化学工程材料科学工程类结晶学

作者

Eve-Anne Norwood,Thomas Croguennec,Cécile Le Floch‐Fouéré,Pierre Schuck,Romain Jeantet

出处

期刊：Elsevier eBooks [Elsevier]
日期：2018-09-07 卷期号：: 123-154 被引量：4

链接

hal.science archives-ouvertes.frdoi.org

标识

DOI：10.1016/b978-0-12-812124-5.00004-7

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