Resveratrol nanoparticles coated by metal-polyphenols supramolecular enhance antioxidant activity and long-term stability of dietary gel

多酚 白藜芦醇 抗氧化剂 化学 纳米颗粒 超分子化学 金属 食品科学 有机化学 生物化学 纳米技术 材料科学 分子
作者
Yang Chai,Ying Zhou,Kai Zhang,Ping Shao
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier]
卷期号:465: 141987-141987
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2024.141987
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