Physicochemical and functional properties of cinnamon essential oil emulsions stabilized by galactomannan-rich aqueous extract from Gleditsia sinensis seeds and soy protein isolate

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作者
Yinglin Liang,Kegang Wu,Dong He,Chun‐Quan Ou,Jiawei Lin,Xianghua Chai,Yujuan Xiang,Xuejuan Duan,Qin Cha,Xiangyu Zhang,Wei Xie,Chenghua Wang,Qiang An,Shoulin Wei
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier]
卷期号:: 139601-139601
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2025.139601
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