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The formation mechanism of volatile and nonvolatile flavor substances in sourdough based on genomics and metabolomics

代谢组学风味化学机制（生物学）基因组学食品科学计算生物学生物化学色谱法生物基因基因组哲学认识论

作者

Xiaoxuan Sun,Zi Ye,Meifang Xiao,Chengcheng Zhang,Min Guo,Jianxin Zhao,Wei Chen,Fengwei Tian,Leilei Yu,Qixiao Zhai

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-02-11 卷期号：476: 143283-143283

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.143283

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