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Co-encapsulation of curcumin and resveratrol in zein-bovine serum albumin nanoparticles using a pH-driven method

姜黄素 白藜芦醇 牛血清白蛋白 化学 纳米颗粒 化学工程 纳米囊 色谱法 核化学 生物物理学 生物化学 工程类 生物
作者
Xiao Chen,Yu Chong,Yi Zhang,Yan‐Chao Wu,Yao Ma,Hui‐Jing Li
出处
期刊：Food & Function [The Royal Society of Chemistry]
日期：2023-01-01 卷期号：14 (7): 3169-3178 被引量：15
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1039/d2fo03929j
摘要
In the present study, zein–bovine serum albumin (BSA) composite nanoparticles (NPs) are produced with the use of a pH-driven method.
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