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The structural changes of a bovine casein micelle during temperature change; in situ observation over a wide spatial scale from nano to micrometer

小角X射线散射胶束酪蛋白材料科学化学工程化学化学物理分析化学（期刊）结晶学散射色谱法光学水溶液物理化学有机化学物理工程类

作者

Hideaki Takagi,T. Nakano,Takayoshi Aoki,Morimasa Tanimoto

出处

期刊：Soft Matter [The Royal Society of Chemistry]
日期：2023-01-01 卷期号：19 (24): 4562-4570 被引量：8

链接

标识

DOI：10.1039/d3sm00146f

摘要

Bovine milk is the complex colloidal system containing nano to micrometer scale components.

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