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The structural changes of a bovine casein micelle during temperature change; in situ observation over a wide spatial scale from nano to micrometer
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作者
Hideaki Takagi,
T. Nakano,
Takayoshi Aoki,
Morimasa Tanimoto
出处
期刊：
Soft Matter
[The Royal Society of Chemistry]
日期：2023-01-01
卷期号：19 (24): 4562-4570
被引量：8
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1039/d3sm00146f
摘要
Bovine milk is the complex colloidal system containing nano to micrometer scale components.
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