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Unraveling the core functional microbiota involved in metabolic network of characteristic flavor development during soy sauce fermentation

风味食品科学发酵芯（光纤）化学计算机科学电信

作者

Linli Zhang,Shijin Xiong,Tonghao Du,Yazhou Xu,Xueting Zhao,Guidong Huang,Qianqian Guan,Tao Xiong

出处

期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2024-02-01 卷期号：58: 103697-103697 被引量：8

标识

DOI：10.1016/j.fbio.2024.103697

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