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Cellulose as filler particle affects the poroviscoelasticity behavior of meat gels: hydration properties and microstructure

微观结构 填料（材料） 纤维素 化学工程 粒子（生态学） 粒径 化学 材料科学 食品科学 复合材料 有机化学 海洋学 地质学 工程类
作者
Doudou Zuo,Chen Yuan,Yangshuai Li,Xiaoli Huang,Wang Qia,Yang Wang,Xuemin Cui,Xiaojing Tian,Wenhang Wang
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2024-09-07 卷期号：159: 110620-110620
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110620
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