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Refrigerated storage-induced quality deterioration of Mandarin fish (Siniperca chuatsi): Analyzing the role of endogenous enzymes through TMT-based quantitative proteomics
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作者
Zhouyi Xiong,
Mingqian Zhou,
Shan Xiao,
Zhongli Zhang,
Dan Li
出处
期刊：
Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
[Elsevier BV]
日期：2024-09-07
卷期号：209: 116721-116721
被引量：4
链接
doi.org
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标识
DOI：10.1016/j.lwt.2024.116721
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