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Influence of metal-phenolic networks on the properties of soy protein isolates gels

大豆蛋白化学金属食品科学色谱法有机化学

作者

Jiajia Shi,Tian Lan,Baiyu Wang,Yabo Dong,Zejian Xu,Yan Zhang,Xiaonan Sui

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2024-09-01 卷期号：: 110695-110695 被引量：1

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110695

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