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The role of micro-structures in the aqueous phase of emulsion in lipid oxidation process

乳状液 水溶液 脂质氧化 过程（计算） 化学工程 化学 氧化法 双水相体系 相（物质） 脂肪乳剂 材料科学 有机化学 计算机科学 工程类 抗氧化剂 重症监护医学 操作系统 肠外营养 医学
作者
Xintian Wang,Hongjian Chen,Yingying Xu,Qianchun Deng
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2024-10-30 卷期号：464: 141760-141760
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.141760
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