A comparative study on the gel transition, structural changes, and emulsifying properties of anhydride-esterified agar with varied degrees of substitution and carbon chain lengths

琼脂 化学 氢键 两亲性 乳状液 分子间力 热稳定性 傅里叶变换红外光谱 疏水效应 分子内力 有机化学 化学工程 高分子化学 色谱法 共聚物 分子 聚合物 遗传学 细菌 工程类 生物
作者
Luyao Zhang,Qiong Xiao,Yonghui Zhang,Huifen Weng,Siyuan Wang,Fuquan Chen,Anfeng Xiao
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier]
卷期号:141: 108690-108690 被引量:14
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2023.108690

科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
更新
大幅提高文件上传限制,最高150M (2024-4-1)

科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
研友_VZG7GZ应助doclarrin采纳,获得10
刚刚
xh完成签到 ,获得积分10
刚刚
刚刚
哭泣的金鱼完成签到,获得积分10
刚刚
1秒前
追寻初兰发布了新的文献求助10
1秒前
2秒前
领导范儿应助wwww111采纳,获得10
3秒前
3秒前
3秒前
3秒前
李爱国应助cfg采纳,获得10
4秒前
4秒前
香蕉觅云应助秋梧采纳,获得10
5秒前
Owen应助mewmew采纳,获得10
5秒前
5秒前
Danielwill完成签到,获得积分20
5秒前
6秒前
学者发布了新的文献求助10
6秒前
6秒前
郑尚珏完成签到,获得积分20
8秒前
8秒前
雷子发布了新的文献求助10
8秒前
前夜发布了新的文献求助10
8秒前
juju发布了新的文献求助10
9秒前
小玉发布了新的文献求助10
9秒前
111111zx111发布了新的文献求助10
9秒前
今后应助GB2312采纳,获得10
9秒前
xh发布了新的文献求助10
11秒前
ml发布了新的文献求助10
12秒前
labxgr完成签到,获得积分10
12秒前
13秒前
可爱的函函应助小七七采纳,获得10
13秒前
13秒前
小马甲应助LZY采纳,获得10
13秒前
13秒前
13秒前
Orange应助jackbauer采纳,获得10
14秒前
14秒前
秀丽蜜粉发布了新的文献求助10
15秒前
高分求助中
Smart but Scattered: The Revolutionary Executive Skills Approach to Helping Kids Reach Their Potential (第二版) 1000
PraxisRatgeber: Mantiden: Faszinierende Lauerjäger 700
The Heath Anthology of American Literature: Early Nineteenth Century 1800 - 1865 Vol. B 500
A new species of Velataspis (Hemiptera Coccoidea Diaspididae) from tea in Assam 500
Machine Learning for Polymer Informatics 500
《关于整治突出dupin问题的实施意见》(厅字〔2019〕52号) 500
2024 Medicinal Chemistry Reviews 480
热门求助领域 (近24小时)
化学 医学 生物 材料科学 工程类 有机化学 生物化学 物理 内科学 纳米技术 计算机科学 化学工程 复合材料 基因 遗传学 催化作用 物理化学 免疫学 量子力学 细胞生物学
热门帖子
关注 科研通微信公众号,转发送积分 3222065
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助? 2870675
关于积分的说明 8171823
捐赠科研通 2537764
什么是DOI,文献DOI怎么找? 1369673
科研通“疑难数据库(出版商)”最低求助积分说明 645558
邀请新用户注册赠送积分活动 619270