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Metaproteomics profiling of the microbial communities in fermentation starters (Daqu) during multi-round production of Chinese liquor

蛋白质组 发酵 仿形（计算机编程） 食品科学 基因组 生物技术 生产（经济） 生物 生化工程 环境科学 计算机科学 工程类 生物化学 宏观经济学 基因 经济 操作系统
作者
Jinzhi Zhao,Yi Yang,Mengjing Teng,Jianxujie Zheng,Bing Wang,Vijini Mallawaarachchi,Yu Lin,Ziyu Fang,Chengpin Shen,Shaoning Yu,Fan Yang,Liang Qiao,Li Wang
出处
期刊：Frontiers in Nutrition [Frontiers Media]
日期：2023-06-01 卷期号：10 被引量：6
链接
frontiersin.org frontiersin.org nih.gov nih.govdoi.org
标识
DOI：10.3389/fnut.2023.1139836
摘要
The special flavor and fragrance of Chinese liquor are closely related to microorganisms in the fermentation starter
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