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Characteristics of amylose–lipid complex prepared from pullulanase-treated rice and wheat flour

普鲁兰酶 直链淀粉 食品科学 化学 淀粉 水解 脂肪酸 马铃薯淀粉 生物化学 抗性淀粉 溶解度 有机化学
作者
Sang Hoon Lee,Huang Wen,Jin-Hee Hwang,Hyeock Yoon,Wan Heo,Jiyoun Hong,Mi Jeong Kim,Chang Soo Kang,Bok Kyung Han,Young Jun Kim
出处
期刊：Food Science and Biotechnology [Springer Nature]
日期：2023-08-28 卷期号：33 (5): 1113-1122 被引量：4
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1007/s10068-023-01411-0
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