Gelling ability and gel structure of soy protein isolate influenced by heating in the presence of various acids

大豆蛋白 化学 食品科学 色谱法
作者
Haoqiang Wang,Wen Li,Shunjing Luo,Xiuting Hu,Chengmei Liu
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier]
卷期号:464: 141745-141745 被引量:3
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2024.141745

科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
1秒前
科研通AI6.2应助Ver_Lec采纳,获得10
1秒前
1秒前
1秒前
1秒前
蝉鸣一夏完成签到,获得积分10
1秒前
千空完成签到,获得积分0
1秒前
1秒前
1秒前
2秒前
JiaYY完成签到,获得积分10
3秒前
夹心小僧完成签到,获得积分10
3秒前
BaekHyun完成签到,获得积分10
4秒前
wgl200212发布了新的文献求助10
4秒前
庾尔风发布了新的文献求助10
4秒前
翊然甜周完成签到,获得积分10
4秒前
June完成签到 ,获得积分10
5秒前
大胆书南完成签到,获得积分10
5秒前
5秒前
天天飞人完成签到,获得积分0
5秒前
EZ完成签到 ,获得积分10
5秒前
6秒前
Jasper应助NewMoon采纳,获得10
6秒前
贺呵呵完成签到,获得积分10
6秒前
文艺的觅翠完成签到,获得积分20
6秒前
Moonpie发布了新的文献求助20
6秒前
zsgg完成签到,获得积分10
6秒前
小棉背心完成签到 ,获得积分10
7秒前
言诚开完成签到,获得积分10
7秒前
泽烺木完成签到,获得积分10
7秒前
空心完成签到,获得积分20
7秒前
唯伊完成签到 ,获得积分10
7秒前
你好CDY完成签到,获得积分10
7秒前
dzzza完成签到,获得积分10
8秒前
我是老大应助顺利的梦柏采纳,获得10
8秒前
DragonAca发布了新的文献求助30
8秒前
超帅的小白菜完成签到,获得积分10
8秒前
连宛白完成签到,获得积分10
8秒前
稳赚赚完成签到,获得积分10
8秒前
汉堡包应助dao采纳,获得10
9秒前
高分求助中
(应助此贴封号)【重要!!请各用户(尤其是新用户)详细阅读】【科研通的精品贴汇总】 10000
Handbook of pharmaceutical excipients, Ninth edition 5000
Aerospace Standards Index - 2026 ASIN2026 3000
Polymorphism and polytypism in crystals 1000
Signals, Systems, and Signal Processing 610
Discrete-Time Signals and Systems 610
T/SNFSOC 0002—2025 独居石精矿碱法冶炼工艺技术标准 600
热门求助领域 (近24小时)
化学 材料科学 医学 生物 工程类 纳米技术 有机化学 物理 生物化学 化学工程 计算机科学 复合材料 内科学 催化作用 光电子学 物理化学 电极 冶金 遗传学 细胞生物学
热门帖子
关注 科研通微信公众号,转发送积分 6043420
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助? 7805940
关于积分的说明 16239848
捐赠科研通 5189087
什么是DOI,文献DOI怎么找? 2776820
邀请新用户注册赠送积分活动 1759853
关于科研通互助平台的介绍 1643355