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Physiological and Technological Properties of Probiotic Lacticaseibacillus rhamnosus GG Encapsulated with Alginate-Chitosan Mixture and Its Incorporation in Whole Milk

鼠李糖乳杆菌 挤压 益生菌 壳聚糖 食品科学 海藻酸钠 化学 材料科学 钠 细菌 发酵 生物化学 生物 有机化学 乳酸菌 冶金 遗传学
作者
Ana Júlia Alves Aguiar Athayde,Lúcia Raquel Ramos Berger,Thatyane Mariano Rodrigues de Albuquerque,Karoliny Brito Sampaio,Karina Félix Dias Fernandes,Heloísa Nascimento,Sônia Paula Alexandrino de Oliveira,Laênia Angélica Andrade Lopes,Carlos Eduardo Vasconcelos de Oliveira,Maria Lúcia da Conceição,Evandro Leite de Souza,Thayza Christina Montenegro Stamford
出处
期刊：Probiotics and Antimicrobial Proteins [Springer Nature]
日期：2024-08-20
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1007/s12602-024-10345-w
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