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The resistance of BSA-Dex conjugate nanoemulsions to depletion flocculation induced by excessive dextran in Maillard reaction

美拉德反应 结合 右旋糖酐 絮凝作用 化学 色谱法 食品科学 有机化学 数学分析 数学
作者
Siqi Li,Dajing Li,Xiqi Chen,Chunxue Liang,Min Yuan,Yingxue Guo,Jinlian Li,Hongkuan Shen,Dongmei Wu
出处
期刊：Journal of Molecular Liquids [Elsevier]
日期：2024-09-01 卷期号：: 126056-126056
标识
DOI：10.1016/j.molliq.2024.126056
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