Egg white protein under thermal stress: Thermal aggregation orientation and gel properties decline

蛋清 热的 压力(语言学) 方向(向量空间) 白色(突变) 化学 材料科学 生物物理学 食品科学 生物化学 生物 热力学 几何学 数学 物理 基因 哲学 语言学
作者
Jingnan Zang,Mingmin Qing,Yujie Chi,Yuan Chi
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier]
卷期号:: 139625-139625 被引量:2
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2025.139625

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