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Effects of different enzymatic hydrolysis times on the structures and properties of corn microporous starch particles and their applications in frozen dough
微型多孔材料
酶水解
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作者
Mengmeng Lei,
Huanhuan Yuan,
Ruonan Jia,
Zhongmin Huang,
Yong Yang,
Q. Liang,
Xiaoyong Liu,
Zhili Pan
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier]
日期：2025-02-01
卷期号：: 111178-111178
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.111178
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