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Cyclization: A potential effective modification strategy for umami peptides

鲜味化学生化工程组合化学业务计算生物学生物化学品味生物工程类

作者

Zhiyong Cui,Yanyang Yu,Tianxing Zhou,Chong Qi,Jiaming Gu,Ninglong Zhang,Xiaoxiao Feng,Zhiwei Zhang,Yiwen Zhu,Yin Zhang,Wenli Wang,Yuan Liu

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2024-12-19 卷期号：469: 142457-142457

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2024.142457

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