Comparison between intense pulsed light and continuous ultraviolet treatment processes for enhancing the vitamin D2 content of shiitake mushroom (Lentinula edodes) powder

香菇属 麦角甾醇 蘑菇 食品科学 化学 维生素 麦角钙化醇 食用菌 生物化学 胆钙化醇
作者
Eun-Byul Jung,Hye-Jae Choi,Jiyoon Lee,Hee-Jeong Hwang,Myong‐Soo Chung
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:468: 142434-142434
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2024.142434
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