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Development, characterization and Lactobacillus plantarum encapsulating ability of novel C-phycocyanin-pectin-polyphenol based hydrogels

植物乳杆菌 自愈水凝胶 化学 果胶 食品科学 单宁酸 乳酸菌 没食子酸 乳酸 核化学 生物化学 细菌 高分子化学 有机化学 抗氧化剂 发酵 生物 遗传学
作者
Ziyi Zhu,Ying Wu,Yejun Zhong,Hui Zhang,Junzhen Zhong
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-03-01 卷期号：447: 138918-138918 被引量：5
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.138918
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