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Engineering Texture Properties of Instant Controlled Pressure Drop (DIC) Dried Carrot Chips via Modulating Osmotic Conditions

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作者
Jian Peng,Jinfeng Bi,Jianyong Yi,Xinye Wu,Mo Zhou,Jian Lyu,Jianing Liu
出处
期刊：Food and Bioprocess Technology [Springer Nature]
日期：2018-06-20 卷期号：11 (9): 1674-1685 被引量：31
标识
DOI：10.1007/s11947-018-2133-2
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