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Importance of Calcium and Phosphate in Cheese Manufacture: A Review

凝乳酶 化学 食品科学 酪蛋白 凝结 钙 磷酸盐 凝乳酶 生物化学 有机化学 心理学 精神科
作者
J.A. Lucey,Patrick F. Fox
出处
期刊：Journal of Dairy Science [Elsevier]
日期：1993-06-01 卷期号：76 (6): 1714-1724 被引量：428
标识
DOI：10.3168/jds.s0022-0302(93)77504-9
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