Food in the Anthropocene: the EAT–Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems

人类世 环境卫生 食物系统 人口 持续性 全球卫生 医学 粮食安全 公共卫生 生物 生态学 农业 护理部
作者
Walter C. Willett,Johan Rockström,Brent Loken,Marco Springmann,Tim Lang,Sonja Vermeulen,Tara Garnett,David Tilman,Fabrice DeClerck,Amanda Wood,Malin Jonell,Michael Clark,Line Gordon,Jessica Fanzo,Corinna Hawkes,Rami Zurayk,Juan Á. Rivera,W. de Vries,Lindiwe Majele Sibanda,Ashkan Afshin
出处
期刊:The Lancet [Elsevier BV]
卷期号:393 (10170): 447-492 被引量:8336
标识
DOI:10.1016/s0140-6736(18)31788-4
摘要

Food systems have the potential to nurture human health and support environmental sustainability; however, they are currently threatening both. Providing a growing global population with healthy diets from sustainable food systems is an immediate challenge. Although global food production of calories has kept pace with population growth, more than 820 million people have insufficient food and many more consume low-quality diets that cause micronutrient deficiencies and contribute to a substantial rise in the incidence of diet-related obesity and diet-related non-communicable diseases, including coronary heart disease, stroke, and diabetes.
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