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Insight into the aged braised broth on braised chicken: Antioxidant activity, physicochemical properties, and flavor characteristics
食品科学
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生物化学
作者
Yuan Wang,
Jun Qi,
Kexin Li,
Qingyong Zhang,
Saisai Wang,
Guanhua Cai,
H.X. Yan,
Shengmei Gai,
Dengyong Liu
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-02-17
卷期号：476: 143445-143445
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.143445
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