Effects of enzymatic hydrolysis, ball milling, and extrusion on the physical and functional properties of dietary fibers from sweet potatoes

食品科学 挤压 水解 球磨机 酶水解 球(数学) 化学 膳食纤维 挤压蒸煮 材料科学 数学 复合材料 生物化学 数学分析
作者
Zhuoyuan Li,Peng Deng,Zhiyong He,Zhaojun Wang,Qiuming Chen,Jie Chen,Xinya Wang,Maomao Zeng
出处
期刊:Food Research International [Elsevier BV]
卷期号:203: 115883-115883
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2025.115883
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