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Pectin based gels and their advanced application in food: from hydrogel to emulsion gel

果胶 乳状液 自愈水凝胶 化学 化学工程 色谱法 高分子科学 食品科学 高分子化学 有机化学 工程类
作者
Shuixian Huang,Yanbing Zhang,Qin Chen,Yitong Liu,Lin Lü,Muhammad Muntaqeem Arain,Zhaohui Li,Siyi Pan,Fengxia Liu
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2024-11-01 卷期号：: 110841-110841
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110841
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