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Effect of Sodium Alginate and Calcium Chloride on the Physicochemical Characteristics of Shrimp (Penaeus Vannamei) Surimi Gels

小虾 对虾 海藻酸钠 钙 渔业 化学 钠 十足目 食品科学 甲壳动物 生物 有机化学
作者
Ziyan Wang,Jiahao Feng,Qianqian Li,Ru Jia,Tao Huang,Huamao Wei,Wenge Yang
出处
期刊：Journal of Ocean University of China [Springer Nature]
日期：2024-11-12 卷期号：23 (6): 1645-1654
标识
DOI：10.1007/s11802-024-5866-8
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