组织谷氨酰胺转胺酶
化学
肌原纤维
色氨酸
酪氨酸
食品科学
酶
色谱法
生物化学
氨基酸
作者
Hailei Sun,Yaqi Zhao,Xiao‐Long Li,Ming Huang,Changming Qiao,Jingxin Sun
出处
期刊:Food Chemistry
[Elsevier]
日期:2024-01-28
卷期号:443: 138609-138609
被引量:5
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2024.138609
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