Ultrasonic treatment changes the rheological properties of strawberry pulp via alterations in particle size and the physicochemical properties of pectin

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作者
Ying Xing,Yuan Xue,Xuhai Yang,Kunhua Wang,Mei Li,Jun Wang,Huaide Xu
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier]
卷期号:159: 110576-110576
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2024.110576

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