Exploring the Physicochemical and Microbiological Properties of Glutinous Rice (Tapai pulut) Fermented using Lactobacillus plantarum: A Comprehensive Characterization using 1H-NMR

植物乳杆菌 食品科学 发酵 乳酸菌 表征(材料科学) 化学 食品加工中的发酵 乳酸 生物 细菌 材料科学 纳米技术 遗传学
作者
Aliaa Anzian,Muhaini Hussin,Rahman Qadir,Siti Hajar‐Azhari,Nurul Hanisah Juhari,Yus Aniza Yusof,Hazniza Adnan,Anis Shobirin Meor Hussin
出处
期刊:Food bioscience [Elsevier]
卷期号:62: 105165-105165
标识
DOI:10.1016/j.fbio.2024.105165
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