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Complexation of locust bean gum and κ-carrageenan microgels, from aqueous phase to oil-water interface

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作者

Wenxin Jiang,Xinwei Xiong,Fengting Li,Wei Lü,Bing Hu,Zhiming Gao,Yuehan Wu,Dan Yuan,Yanlei Li,Xiaodong Zhai

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2024-07-11 卷期号：157: 110409-110409 被引量：12

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110409

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