Effects of protein-glutaminase on the properties of glutinous rice flour, paste, and gel food: Based on the interactions between the deamidated protein and starch

食品科学 淀粉 化学 食物蛋白 米粉 小麦面粉 有机化学 原材料
作者
Lu Zhang,Jin Zhang,Kai Zhang,Chong Xie,Runqiang Yang,Ganghua Li,Chong Zhang
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:459: 140387-140387 被引量:10
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2024.140387
最长约 10秒,即可获得该文献文件

科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
慕容冰璃完成签到,获得积分10
刚刚
调皮的幻梅完成签到 ,获得积分10
刚刚
请你走完成签到,获得积分10
刚刚
轻松板凳发布了新的文献求助10
1秒前
曾经阁发布了新的文献求助10
2秒前
2秒前
阿欢完成签到,获得积分10
3秒前
lixin完成签到,获得积分10
3秒前
HoldenX完成签到,获得积分10
3秒前
killler完成签到,获得积分10
4秒前
4秒前
qianwen完成签到,获得积分10
4秒前
挖掘机应助栗子味汽水采纳,获得50
4秒前
4秒前
自由的白开水完成签到,获得积分10
5秒前
文艺的小海豚完成签到,获得积分10
5秒前
科研小白发布了新的文献求助10
5秒前
5秒前
5秒前
虚幻中蓝完成签到,获得积分10
6秒前
难过摩托完成签到 ,获得积分10
6秒前
Ouyang发布了新的文献求助10
6秒前
xwhl完成签到,获得积分10
6秒前
坚强的代曼完成签到,获得积分10
6秒前
我是小欢总给我是小欢总的求助进行了留言
7秒前
李波完成签到,获得积分10
7秒前
Resign完成签到,获得积分10
7秒前
yhzbmw完成签到,获得积分20
8秒前
ydy完成签到,获得积分10
8秒前
美丽完成签到 ,获得积分10
8秒前
退休小行星完成签到 ,获得积分10
8秒前
爆米花应助yeyeye采纳,获得10
8秒前
8秒前
kaifangfeiyao完成签到 ,获得积分10
9秒前
铁头霸霸完成签到 ,获得积分10
9秒前
清都完成签到,获得积分10
9秒前
9秒前
科目三应助上班采纳,获得10
9秒前
9秒前
10秒前
高分求助中
(应助此贴封号)【重要!!请各用户(尤其是新用户)详细阅读】【科研通的精品贴汇总】 10000
Introduction to Helicopter and Tiltrotor Flight Simulation, Second Edition 2500
卤化钙钛矿人工突触的研究 2000
Malcolm Fraser : a biography 700
Signals, Systems, and Signal Processing 610
Software that combines deep learning,3D reconstruction and CFD to analyze the state of carotid arteries from ultrasound imaging 600
Bounds for Statistical Estimation in Semiparametric Models 500
热门求助领域 (近24小时)
化学 材料科学 医学 生物 纳米技术 工程类 有机化学 化学工程 生物化学 计算机科学 物理 内科学 复合材料 催化作用 物理化学 光电子学 电极 细胞生物学 基因 无机化学
热门帖子
关注 科研通微信公众号,转发送积分 6498665
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助? 8294460
关于积分的说明 17698683
捐赠科研通 5594811
什么是DOI,文献DOI怎么找? 2917706
邀请新用户注册赠送积分活动 1894733
关于科研通互助平台的介绍 1755396