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Structure-based modification of a-amylase by conventional and emerging technologies: Comparative study on the secondary structure, activity, thermal stability and amylolysis efficiency

热稳定性 淀粉酶 化学 热稳定性 水解 淀粉 酶 催化效率 催化作用 生化工程 化学工程 生物化学 有机化学 工程类
作者
Elahe Abedi,Shima Kaveh,Seyed Mohammad Bagher Hashemi
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2023-10-30 卷期号：437: 137903-137903 被引量：3
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2023.137903
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