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Structural Evolution of Maize Starches with Different Amylose Content During Gelation as Evidenced by Rapid Visco Analyser

直链淀粉 分析器 粘弹性 化学 食品科学 化学工程 淀粉 农学 材料科学 色谱法 复合材料 生物 工程类
作者
Ke Guo,Yu Tian,Dagmara Podzimska‐Sroka,Jacob J. K. Kirkensgaard,Klaus Herburger,Kasper Enemark‐Rasmussen,Tue Hassenkam,Bent Larsen Petersen,Andreas Blennow,Yuyue Zhong
标识
DOI：10.2139/ssrn.4782216
摘要
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