Berry antioxidants: small fruits providing large benefits

浆果 吹覆盆子 保健品 采后 植物化学 健康福利 悬钩子 品味 抗氧化剂 生物 抗氧化能力 食品科学 园艺 植物 传统医学 医学 生物化学
作者
George A. Manganaris,Vlasios Goulas,Ariel R. Vicente,Leon A. Terry
出处
期刊:Journal of the Science of Food and Agriculture [Wiley]
卷期号:94 (5): 825-833 被引量:236
标识
DOI:10.1002/jsfa.6432
摘要

Small berry fruits are consumed because of their attractive colour and special taste, and are considered one of the richest sources of natural antioxidants. Their consumption has been linked to the prevention of some chronic and degenerative diseases. The term 'berry fruits' encompasses the so-called 'soft fruits', primarily strawberry, currants, gooseberry, blackberry, raspberry, blueberry and cranberry. The objective of this review is to highlight the nutraceutical value of berries and to summarize the factors affecting berry fruit antioxidants. Particular attention is given to postharvest and processing operation factors that may affect fruit phytochemical content. The structure-antioxidant relationships for phenolic compounds - the main group of antioxidants in this fruit group - are presented and major areas for future research are identified.
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